在影響動物(wu)(wu)采食(shi)量(liang)的(de)因(yin)素中日糧(liang)適(shi)口(kou)性(xing)日益受(shou)到(dao)重(zhong)視，在飼(si)料(liao)(liao)營(ying)養(yang)價(jia)值評定中已成為必須考(kao)慮(lv)的(de)項目(mu)之一(yi)。飼(si)料(liao)(liao)的(de)適(shi)口(kou)性(xing)受(shou)動物(wu)(wu)及(ji)飼(si)料(liao)(liao)因(yin)素的(de)影響。一(yi)方(fang)(fang)面(mian)，不(bu)(bu)同的(de)動物(wu)(wu)種類，同一(yi)種動物(wu)(wu)的(de)不(bu)(bu)同生(sheng)長階段及(ji)生(sheng)理(li)狀況，對飼(si)料(liao)(liao)適(shi)口(kou)性(xing)的(de)要求不(bu)(bu)同;另一(yi)方(fang)(fang)面(mian)，飼(si)料(liao)(liao)營(ying)養(yang)的(de)不(bu)(bu)平(ping)衡，原料(liao)(liao)替(ti)代及(ji)加工副產物(wu)(wu)的(de)使用、飼(si)料(liao)(liao)的(de)不(bu)(bu)良(liang)加工與(yu)貯(zhu)藏等(deng)都(dou)會影響適(shi)口(kou)性(xing)而降低采食(shi)量(liang)。因(yin)此了解(jie)飼(si)料(liao)(liao)適(shi)口(kou)性(xing)的(de)動物(wu)(wu)生(sheng)理(li)基(ji)礎(chu)、評價(jia)方(fang)(fang)法及(ji)影響因(yin)素，以期(qi)通(tong)過(guo)改善(shan)適(shi)口(kou)性(xing)來盡可能地(di)使動物(wu)(wu)達到(dao)目(mu)標(biao)采食(shi)量(liang)，是保證動物(wu)(wu)生(sheng)產水平(ping)的(de)重(zhong)要措施。

　　一 適口性的定義及概念

　　Young把(ba)適(shi)口性(xing)定義為“動物(wu)對(dui)飼(si)料的(de)(de)(de)(de)氣味(wei)，味(wei)道(dao)、質(zhi)地及(ji)外觀等特征的(de)(de)(de)(de)反(fan)應(ying)”(1988)，這和Fobes(1986)認為是“動物(wu)接受到來自(zi)食(shi)物(wu)總的(de)(de)(de)(de)感官印象”涵(han)義相同。因此，適(shi)口性(xing)體現了飼(si)料的(de)(de)(de)(de)風味(wei)、外觀、溫度、大小、質(zhi)地和硬度，是動物(wu)的(de)(de)(de)(de)視覺、嗅(xiu)覺、味(wei)覺、觸覺的(de)(de)(de)(de)綜合反(fan)應(ying)。這種反(fan)應(ying)主要涉及(ji)掇食(shi)前及(ji)在(zai)口腔的(de)(de)(de)(de)攝食(shi)過(guo)程。而(er)(er)與食(shi)入胃腸(chang)后的(de)(de)(de)(de)反(fan)饋及(ji)消(xiao)化吸收無關，如圖(tu)1虛線以上步驟(zou)。用食(shi)道(dao)瘺管假(jia)飼(si)法(fa)來研究(jiu)適(shi)口性(xing)，可避免攝食(shi)后的(de)(de)(de)(de)影(ying)響(xiang)。然而(er)(er)實際生產(chan)中無法(fa)排除(chu)攝食(shi)后的(de)(de)(de)(de)影(ying)響(xiang)，因而(er)(er)通常所(suo)說的(de)(de)(de)(de)適(shi)口性(xing)反(fan)應(ying)涉及(ji)圖(tu)1整(zheng)個過(guo)程。

　　另(ling)外，適(shi)口性是一個相對概念，是通過動物對不同飼(si)科的(de)攝食(shi)(shi)反(fan)應比較，來描(miao)述動物選擇和采(cai)(cai)食(shi)(shi)特(te)定(ding)飼(si)料的(de)愿意(yi)程(cheng)度。采(cai)(cai)食(shi)(shi)量(liang)(liang)是在一定(ding)的(de)時間內動物采(cai)(cai)食(shi)(shi)飼(si)料的(de)總(zong)量(liang)(liang)，通常稱為隨意(yi)采(cai)(cai)食(shi)(shi)量(liang)(liang)。可見，適(shi)口性是影響采(cai)(cai)食(shi)(shi)量(liang)(liang)的(de)重要(yao)因素，且通過采(cai)(cai)食(shi)(shi)量(liang)(liang)來表(biao)現(xian)。

　　二  動物對不同成分的感官反應

　　1 動物的(de)感(gan)官(guan)生理反應(ying)

　　（1）視覺

　　從圖1看(kan)出在攝食(shi)(shi)過(guo)程中(zhong)動(dong)物(wu)視覺主要(yao)用于飼料的識別與(yu)定(ding)位。禽類的視覺在攝食(shi)(shi)行為上(shang)起到比哺乳動(dong)物(wu)更為重要(yao)的作用。光強度與(yu)顏色對家禽攝食(shi)(shi)均有(you)影(ying)響。試驗表明家畜的視覺對食(shi)(shi)物(wu)感(gan)覺的作用小得多。

　　（2）嗅覺

　　陸生(sheng)動(dong)物的(de)嗅(xiu)(xiu)(xiu)覺(jue)過程(cheng)是通過空(kong)氣中的(de)揮發性(xing)物質分子溶解在鼻腔嗅(xiu)(xiu)(xiu)覺(jue)上(shang)皮(pi)的(de)粘(zhan)液中，刺激嗅(xiu)(xiu)(xiu)覺(jue)細(xi)胞(bao)(bao)，形成神(shen)經信(xin)號(hao)，傳導到嗅(xiu)(xiu)(xiu)覺(jue)中樞產生(sheng)嗅(xiu)(xiu)(xiu)覺(jue)。嗅(xiu)(xiu)(xiu)覺(jue)粘(zhan)膜上(shang)皮(pi)的(de)面(mian)積與(yu)上(shang)皮(pi)中嗅(xiu)(xiu)(xiu)覺(jue)細(xi)胞(bao)(bao)的(de)數(shu)量決定嗅(xiu)(xiu)(xiu)覺(jue)的(de)敏銳(rui)程(cheng)度(見(jian)表1)。幾種(zhong)動(dong)物嗅(xiu)(xiu)(xiu)覺(jue)上(shang)皮(pi)面(mian)積與(yu)嗅(xiu)(xiu)(xiu)覺(jue)細(xi)胞(bao)(bao)數(shu)量比較見(jian)表2.可見(jian)動(dong)物種(zhong)類間差(cha)異較大，貓、狗(gou)、兔(tu)的(de)嗅(xiu)(xiu)(xiu)覺(jue)更為敏銳(rui)。

　　（3）味覺

　　動物的味覺感受器位(wei)于舌，腭、咽及會(hui)厭上(shang)的味蕾中(zhong)。表3列出了各種動物的味蕾數量。不同的哺乳動物的味蕾數差(cha)異亦很大，一般認為家畜的味覺敏銳度相當高。

　　味(wei)(wei)(wei)覺(jue)的(de)感(gan)覺(jue)過(guo)程與嗅覺(jue)類似，動(dong)(dong)物(wu)(wu)進食(shi)時(shi)食(shi)物(wu)(wu)味(wei)(wei)(wei)覺(jue)成分必(bi)須(xu)溶解在(zai)液體或唾液中才能刺激味(wei)(wei)(wei)蕾中的(de)味(wei)(wei)(wei)覺(jue)細胞產生神經(jing)沖(chong)動(dong)(dong)，形成味(wei)(wei)(wei)覺(jue)感(gan)受。味(wei)(wei)(wei)覺(jue)的(de)主要(yao)功能為促進營(ying)養物(wu)(wu)質的(de)攝入，辨別食(shi)物(wu)(wu)(可食(shi)性、毒性)，促進消化液的(de)分泌。味(wei)(wei)(wei)覺(jue)在(zai)動(dong)(dong)物(wu)(wu)選擇具有其缺乏的(de)營(ying)養素(su)的(de)飼料時(shi)發揮重要(yao)作用，使動(dong)(dong)物(wu)(wu)表現出“營(ying)養智(zhi)慧”功能。應該指出的(de)是，動(dong)(dong)物(wu)(wu)采食(shi)時(shi)食(shi)物(wu)(wu)不僅作用于味(wei)(wei)(wei)覺(jue)、嗅覺(jue)感(gan)受器(qi)，也引起溫度(du)感(gan)覺(jue)，且一(yi)定程度(du)上在(zai)口腔(qiang)和食(shi)管區域引起疼(teng)痛(tong)感(gan)，因此Leibestseder(1980)認為味(wei)(wei)(wei)覺(jue)應是這(zhe)些因素(su)結(jie)合(he)的(de)結(jie)果。

　　2 動物對(dui)各(ge)種味道的感官反應(ying)

　　根據人(ren)的感覺(jue)，味(wei)覺(jue)形(xing)式分為：甜(tian)，咸、苦，酸四(si)種(zhong)(zhong)基本味(wei)道，Kenzo Kurihara(1986)認為“鮮(xian)味(wei)”也應(ying)是--種(zhong)(zhong)基本味(wei)道(以味(wei)精與5'-核苷酸為鮮(xian)味(wei)物質的典型代表)，味(wei)感的不同(tong)取決于(yu)味(wei)覺(jue)細胞的反應(ying)及產生反應(ying)的程度。在一(yi)些動物如兔、狗、豬、鴿子和雞的味(wei)覺(jue)細胞還發現(xian)對水的味(wei)覺(jue)反應(ying)，而人(ren)，綿羊，山羊則缺乏(fa)這種(zhong)(zhong)反應(ying)。

　　研究表(biao)明，犬可以嘗出酸、甜、苦(ku)、咸(xian)、鮮五味，而貓(mao)感(gan)覺不到甜味，且特(te)別排(pai)斥(chi)人(ren)工合(he)成的(de)甜味劑。犬貓(mao)都排(pai)斥(chi)苦(ku)味食(shi)物，貓(mao)對苦(ku)味特(te)別敏感(gan)，其敏感(gan)度是倉鼠的(de)400倍。犬喜歡甜味食(shi)物，貓(mao)偏愛酸性食(shi)物。

　　三  飼料適口性的幾個評定方法

　　評價適(shi)口(kou)性(xing)的(de)方法(fa)主要是以采食量(liang)或(huo)采食行為(wei)(wei)(wei)為(wei)(wei)(wei)基本特征來(lai)比較動物(wu)(wu)(wu)對不(bu)同飼料的(de)反應。適(shi)口(kou)性(xing)的(de)測定要考(kao)慮這幾方面的(de)影(ying)響：①比較的(de)日糧是否等能(neng)等氮(dan);②試(shi)(shi)驗(yan)設(she)計(單日糧法(fa)或(huo)選(xuan)擇日糧法(fa));③攝食后消化道反饋與營養(yang)物(wu)(wu)(wu)代(dai)謝(xie);④攝食經(jing)歷(li)(試(shi)(shi)前對試(shi)(shi)驗(yan)日糧是否熟悉(xi))與群(qun)體行為(wei)(wei)(wei)(競爭(zheng)性(xing)采食或(huo)動物(wu)(wu)(wu)單個飼養(yang));⑤動物(wu)(wu)(wu)個體差異(yi);⑥動物(wu)(wu)(wu)的(de)適(shi)應性(xing)。

　　1.單日糧法(fa)

　　(1)隨(sui)意(yi)采食(shi)(shi)量(liang)(liang)法，通(tong)過比(bi)較各(ge)處理組日糧(liang)的(de)(de)采食(shi)(shi)量(liang)(liang)來(lai)排(pai)出日糧(liang)的(de)(de)適口性順序;(2)采食(shi)(shi)速度法，比(bi)較動物在(zai)單(dan)位時間內對不同飼(si)料(liao)的(de)(de)采食(shi)(shi)量(liang)(liang)(通(tong)常(chang)表示為每min采食(shi)(shi)飼(si)料(liao)的(de)(de)g數)，來(lai)確定飼(si)料(liao)適口性的(de)(de)好壞。若隨(sui)意(yi)采食(shi)(shi)量(liang)(liang)相(xiang)同的(de)(de)兩種飼(si)料(liao)采食(shi)(shi)速度不同，適口性亦不同。

　　2 自由選擇法

　　在試驗期內給動物提(ti)供(gong)至少二種盛于不同料槽(cao)的(de)日糧讓其選食(shi)并定期互換料槽(cao)位置(避免位置偏好(hao)影(ying)響(xiang))，根據動物對各種日糧的(de)選食(shi)量占總(zong)采食(shi)量的(de)百分比來確(que)定適(shi)口(kou)性好(hao)壞。

　　自由選擇法的局限：自(zi)(zi)由(you)(you)選擇法(fa)(fa)與單日(ri)(ri)糧(liang)法(fa)(fa)比較，其(qi)局限性主(zhu)要表(biao)現在(zai)：一(yi)方(fang)面，不同(tong)動物(wu)個體(ti)對同(tong)一(yi)種試驗日(ri)(ri)糧(liang)的(de)(de)(de)偏好(hao)程(cheng)(cheng)度(du)差異(yi)很(hen)大，使(shi)變異(yi)系數(shu)增(zeng)大。對豬(zhu)而(er)言，單日(ri)(ri)糧(liang)法(fa)(fa)使(shi)豬(zhu)表(biao)現出(chu)更一(yi)致的(de)(de)(de)采(cai)食模型。另一(yi)方(fang)面，自(zi)(zi)由(you)(you)選擇法(fa)(fa)有(you)時(shi)并不能(neng)反映(ying)動物(wu)的(de)(de)(de)營養需要，而(er)表(biao)現出(chu)單純追求“口味”。Aumaitre 給哺乳仔豬(zhu)同(tong)時(shi)供(gong)給3種水平食鹽(0% ，0.5% ，1%)的(de)(de)(de)補飼(si)料(liao)使(shi)其(qi)自(zi)(zi)由(you)(you)選擇，加鹽飼(si)料(liao)幾乎完全被拒絕(jue)。Wahlstron試驗表(biao)明單日(ri)(ri)糧(liang)飼(si)喂時(shi)，10%乳清日(ri)(ri)糧(liang)獲得最好(hao)的(de)(de)(de)增(zeng)重與采(cai)食量，而(er)自(zi)(zi)由(you)(you)選擇時(shi)其(qi)偏好(hao)程(cheng)(cheng)度(du)很(hen)低僅21%。因(yin)此，自(zi)(zi)由(you)(you)選擇法(fa)(fa)并非反映(ying)動物(wu)生產的(de)(de)(de)實(shi)際狀況(單一(yi)日(ri)(ri)糧(liang)飼(si)喂)。因(yin)而(er)必須(xu)與單日(ri)(ri)糧(liang)法(fa)(fa)結合，才能(neng)客觀評價(jia)某一(yi)飼(si)料(liao)的(de)(de)(de)適(shi)口性。在(zai)評價(jia)調味劑效果時(shi)同(tong)樣如此。

　　3 操作(zuo)性條(tiao)件(jian)反射(she)

　　又叫(jiao)操(cao)作性試驗(yan)。這種(zhong)方法(fa)主要用來評(ping)價動(dong)物(wu)的采食(shi)動(dong)機或采食(shi)行為而不是采食(shi)量。

　　4 瘤(liu)胃(wei)瘺管(guan)與食道瘺管(guan)假(jia)飼法

　　用(yong)(yong)來把適口性(xing)與攝食(shi)后的影(ying)響分開。瘤胃瘺管(guan)法與食(shi)道痿(wei)管(guan)假飼(si)法，主(zhu)要用(yong)(yong)于(yu)反芻動(dong)物(wu)如綿羊飼(si)料的適口性(xing)評(ping)價，尚未(wei)見用(yong)(yong)于(yu)其他動(dong)物(wu)的報道。

　　四 影響飼料適口性的日糧因素

　　1 飼(si)料營養質量的影響

　　雖然能(neng)量濃度(du)是影(ying)響單胃動物(wu)采食量的(de)(de)主要日糧(liang)因素(su)但一(yi)般并不(bu)包括(kuo)在適口性的(de)(de)范(fan)疇。

　　很多研究表明日(ri)糧的蛋(dan)(dan)白質數量(liang)(liang)(liang)(liang)與質量(liang)(liang)(liang)(liang)對(dui)采(cai)食(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)及(ji)動物(wu)的日(ri)糧選擇(ze)行為有(you)影響(xiang)。蛋(dan)(dan)白含量(liang)(liang)(liang)(liang)中等(deng)程度(12.5% ~26.7%)的降(jiang)(jiang)低使生(sheng)長豬(12~30 kg)日(ri)采(cai)食(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)上升，但低到一定(ding)極限采(cai)食(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)則下降(jiang)(jiang)，小豬采(cai)食(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)下降(jiang)(jiang)的臨界蛋(dan)(dan)白水平是(shi)6%。Farbee(1986)認為日(ri)糧蛋(dan)(dan)白含量(liang)(liang)(liang)(liang)在正常范(fan)圍(wei)波(bo)動采(cai)食(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)不受(shou)影響(xiang)。

　　必需氨(an)基(ji)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)的(de)不平衡顯著(zhu)(zhu)降(jiang)低各種動物(wu)的(de)采(cai)(cai)(cai)食(shi)(shi)量(liang)。當(dang)氨(an)基(ji)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)不平衡的(de)日糧(liang)與無蛋(dan)白日糧(liang)供(gong)選擇時(shi)(shi)，大(da)鼠主要選擇后者。Henry等(1985)證明當(dang)給予生長(chang)豬略低于最(zui)適水平賴氨(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)或蘇氨(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)時(shi)(shi)，采(cai)(cai)(cai)食(shi)(shi)量(liang)增加(jia)(jia)，而(er)色氨(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)低于最(zui)適水平時(shi)(shi)，顯著(zhu)(zhu)降(jiang)低采(cai)(cai)(cai)食(shi)(shi)量(liang)，日糧(liang)賴氨(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)與蘇氨(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)之間的(de)不平衡亦降(jiang)低采(cai)(cai)(cai)食(shi)(shi)量(liang)。這種采(cai)(cai)(cai)食(shi)(shi)量(liang)下降(jiang)可以通過添加(jia)(jia)缺乏的(de)氨(an)基(ji)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)來改善。Gamasworthy等(1990)指出，當(dang)單個氨(an)基(ji)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)以理想蛋(dan)白的(de)比(bi)(bi)例供(gong)給時(shi)(shi)動物(wu)采(cai)(cai)(cai)食(shi)(shi)量(liang)達到最(zui)大(da)，而(er)在理想蛋(dan)白比(bi)(bi)例平衡點的(de)前后采(cai)(cai)(cai)食(shi)(shi)量(liang)都(dou)下降(jiang)。

　　日糧脂肪對飼料適口性亦有影響。另(ling)外(wai)，一些礦(kuang)物質與(yu)維生(sheng)素(su)(su)(su)的缺乏(fa)亦影響適口性，降低(di)采食(shi)量。微量元素(su)(su)(su)鈷銅(tong)、鋅、錳以及硫胺素(su)(su)(su)和(he)維生(sheng)素(su)(su)(su)12的缺乏(fa)對家畜食(shi)欲(yu)影響很大(1992)。

　　2 原(yuan)料(liao)因(yin)素

　　寵物(wu)(wu)(wu)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)一般由動物(wu)(wu)(wu)源(yuan)性(xing)及(ji)植物(wu)(wu)(wu)源(yuan)性(xing)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)原料﹑脂肪﹑礦(kuang)物(wu)(wu)(wu)質(zhi)、維(wei)生(sheng)素(su)、抗氧化(hua)劑(ji)~防(fang)腐劑(ji)等組成。由于貓(mao)(mao)屬于肉食(shi)(shi)性(xing)動物(wu)(wu)(wu)，在飲(yin)食(shi)(shi)上(shang)高蛋白質(zhi)比(bi)較適合。在貓(mao)(mao)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)中添加(jia)(jia)風(feng)味劑(ji)，能(neng)夠促進(jin)(jin)貓(mao)(mao)增加(jia)(jia)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)的(de)攝入(ru)量，但改變不(bu)了貓(mao)(mao)對高蛋白質(zhi)肉類食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)的(de)選擇飲(yin)食(shi)(shi)模式，貓(mao)(mao)在采食(shi)(shi)中能(neng)夠對食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)中的(de)不(bu)同營養物(wu)(wu)(wu)質(zhi)進(jin)(jin)行區分，通過調節進(jin)(jin)食(shi)(shi)量，保(bao)證攝入(ru)充足的(de)蛋白質(zhi)并對攝入(ru)碳水化(hua)合物(wu)(wu)(wu)做(zuo)出限制。不(bu)同含量、來源(yuan)、顆粒度纖維(wei)對寵物(wu)(wu)(wu)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)的(de)質(zhi)地和風(feng)味造成影響，進(jin)(jin)而影響到寵物(wu)(wu)(wu)的(de)適口性(xing)。

　　犬類(lei)對(dui)脂(zhi)肪(fang)含量(liang)(liang)較高(gao)(gao)(gao)的(de)食(shi)品(pin)(pin)(pin)有(you)明顯(xian)的(de)偏好，因此，增加(jia)食(shi)物(wu)表面部(bu)分的(de)脂(zhi)肪(fang)含量(liang)(liang)可以提(ti)升(sheng)其適口性。但在(zai)(zai)高(gao)(gao)(gao)濕、高(gao)(gao)(gao)溫條件下，高(gao)(gao)(gao)脂(zhi)肪(fang)的(de)食(shi)品(pin)(pin)(pin)，尤其是含有(you)大量(liang)(liang)不飽和(he)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)的(de)食(shi)品(pin)(pin)(pin)，在(zai)(zai)鐵、銅、鋅、錳等(deng)微(wei)量(liang)(liang)元素催化(hua)(hua)作(zuo)用下，很(hen)容易(yi)和(he)大氣中的(de)氧(yang)元素自(zi)動發(fa)生(sheng)氧(yang)化(hua)(hua)反應。如果添加(jia)在(zai)(zai)食(shi)品(pin)(pin)(pin)中的(de)抗氧(yang)化(hua)(hua)劑不能有(you)效阻(zu)擋發(fa)生(sheng)氧(yang)化(hua)(hua)反應，經(jing)過一段時間后，食(shi)品(pin)(pin)(pin)表面上(shang)不飽和(he)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)中含有(you)的(de)自(zi)由基就(jiu)會與氧(yang)結合形成(cheng)過氧(yang)化(hua)(hua)物(wu)。在(zai)(zai)水分作(zuo)用下，過氧(yang)化(hua)(hua)物(wu)進一步發(fa)生(sheng)氧(yang)化(hua)(hua)，生(sheng)成(cheng)酸(suan)﹑醛﹑酮等(deng)降解物(wu)，并(bing)產生(sheng)苦澀味(wei)和(he)難聞氣味(wei)，也就(jiu)是常說的(de)“哈(ha)味(wei)”。當寵物(wu)食(shi)品(pin)(pin)(pin)出(chu)現“哈(ha)味(wei)”后，其適口性就(jiu)會明顯(xian)下降。

　　3 加工與貯藏(zang)的影響

　　飼(si)料加工對飼(si)料適口(kou)性(xing)(xing)有(you)影(ying)響。適當(dang)粉(fen)碎可提高采食(shi)量(liang)，但粉(fen)碎太細可能(neng)造成適口(kou)性(xing)(xing)問(wen)題，尤其是粘性(xing)(xing)強的小麥粉(fen)。

　　對于淀粉含量相(xiang)(xiang)同(tong)(tong)(tong)的(de)(de)(de)(de)食物(wu)，寵(chong)物(wu)往往喜歡糊(hu)化(hua)(hua)度(du)(du)較高的(de)(de)(de)(de)淀粉食物(wu)。相(xiang)(xiang)同(tong)(tong)(tong)的(de)(de)(de)(de)原料(liao)﹑配方(fang)，加工工藝(yi)不同(tong)(tong)(tong)，食物(wu)的(de)(de)(de)(de)淀粉糊(hu)化(hua)(hua)度(du)(du)、硬度(du)(du)、容重也不完全相(xiang)(xiang)同(tong)(tong)(tong)。通過試驗(yan)表明(ming)，在工藝(yi)相(xiang)(xiang)同(tong)(tong)(tong)的(de)(de)(de)(de)條件下，在調(diao)質溫(wen)度(du)(du)為96℃時(shi)(shi)，生(sheng)產(chan)(chan)出(chu)的(de)(de)(de)(de)飼糧(liang)(liang)糊(hu)化(hua)(hua)度(du)(du)明(ming)顯高于調(diao)質溫(wen)度(du)(du)為100℃時(shi)(shi)生(sheng)產(chan)(chan)的(de)(de)(de)(de)飼糧(liang)(liang)，但(dan)在96℃時(shi)(shi)生(sheng)產(chan)(chan)出(chu)的(de)(de)(de)(de)飼糧(liang)(liang)容重確(que)明(ming)顯低于100℃時(shi)(shi)生(sheng)產(chan)(chan)的(de)(de)(de)(de)飼糧(liang)(liang)。但(dan)無論是成年犬還是幼(you)犬，對96℃調(diao)質溫(wen)度(du)(du)生(sheng)產(chan)(chan)出(chu)來(lai)的(de)(de)(de)(de)飼糧(liang)(liang)的(de)(de)(de)(de)采(cai)食率(lv)及首選飼糧(liang)(liang)的(de)(de)(de)(de)次數明(ming)顯都高于100℃時(shi)(shi)生(sheng)產(chan)(chan)的(de)(de)(de)(de)飼糧(liang)(liang)。

　　此外(wai)處理油(you)(you)脂的(de)方(fang)式(shi)也(ye)對(dui)寵物食品(pin)(pin)適口性具有影(ying)響作用。目(mu)前加工(gong)寵物食品(pin)(pin)過程(cheng)中油(you)(you)脂主要使用雞油(you)(you)，如果在高溫下對(dui)雞油(you)(you)反(fan)復進行(xing)煉化(hua)，容(rong)易(yi)出現焦(jiao)(jiao)糊(hu)(hu)，采用蒸汽(qi)熱源進行(xing)雞油(you)(you)煉化(hua)時控(kong)制(zhi)的(de)溫度較低，有效避免了出現焦(jiao)(jiao)糊(hu)(hu)味。犬對(dui)焦(jiao)(jiao)糊(hu)(hu)味的(de)抵觸異常明顯(xian)，特(te)別是一些(xie)鼻(bi)腔較長的(de)犬類，嗅覺非常靈敏。