水(shui)(shui)(shui)稻(dao)(dao)是我國第一大經濟作物，國家統(tong)計局數據(ju)(ju)表明，2020年我國水(shui)(shui)(shui)稻(dao)(dao)種植(zhi)規模為30076千公頃，約占世界水(shui)(shui)(shui)稻(dao)(dao)種植(zhi)面積的(de)(de)1/5.隨著育種、栽培和(he)水(shui)(shui)(shui)肥管理(li)等(deng)相關技術(shu)的(de)(de)持續進(jin)步，水(shui)(shui)(shui)稻(dao)(dao)產量得以不斷(duan)提升(sheng)。據(ju)(ju)統(tong)計局數據(ju)(ju)，2019年我國水(shui)(shui)(shui)稻(dao)(dao)生產2.0961億噸，2020年水(shui)(shui)(shui)稻(dao)(dao)生產2.1186億噸。近年來(lai)國家政策性糧(liang)食(shi)收購總量大幅度增長，而口糧(liang)消費量相對保(bao)持穩定，因此稻(dao)(dao)谷庫(ku)(ku)存(cun)(cun)有所增長。根據(ju)(ju)國家糧(liang)油數據(ju)(ju)中心(xin)統(tong)計2020-2021年全(quan)國稻(dao)(dao)米剩余約1148萬噸，稻(dao)(dao)米的(de)(de)合理(li)使用(yong)年限(xian)均在3年以內，對超期庫(ku)(ku)存(cun)(cun)稻(dao)(dao)米的(de)(de)合理(li)化開采和(he)使用(yong)亟待進(jin)一步提高(gao)。

　　近年來，隨著我(wo)(wo)國(guo)(guo)畜牧業的(de)飛速發展，加(jia)(jia)之(zhi)國(guo)(guo)際貿(mao)易摩擦不(bu)斷，玉米、豆(dou)粕等大宗飼料(liao)原(yuan)料(liao)缺口(kou)加(jia)(jia)大，價(jia)格居高不(bu)下(xia)，動物(wu)口(kou)糧(liang)(liang)(liang)安全形勢嚴峻。因此，在(zai)保(bao)障(zhang)(zhang)我(wo)(wo)國(guo)(guo)居民口(kou)糧(liang)(liang)(liang)供(gong)給(gei)的(de)前提下(xia)，充分(fen)開發利用剩(sheng)余的(de)庫存稻(dao)(dao)谷(gu)及(ji)其(qi)副(fu)產品，推進(jin)玉米、豆(dou)粕減量替代(dai)，構(gou)建適合我(wo)(wo)國(guo)(guo)國(guo)(guo)情的(de)新型日糧(liang)(liang)(liang)配方結構(gou)，減少(shao)我(wo)(wo)國(guo)(guo)飼料(liao)工業對單一飼料(liao)原(yuan)料(liao)的(de)過分(fen)依賴，保(bao)障(zhang)(zhang)動物(wu)口(kou)糧(liang)(liang)(liang)安全，成為動物(wu)營養領域的(de)熱點。本文就(jiu)國(guo)(guo)內外對稻(dao)(dao)谷(gu)及(ji)其(qi)副(fu)產品用于家禽飼糧(liang)(liang)(liang)方面的(de)研(yan)究與利用進(jin)行分(fen)析(xi)、論述，以(yi)期為稻(dao)(dao)谷(gu)及(ji)其(qi)加(jia)(jia)工副(fu)產品在(zai)家禽飼糧(liang)(liang)(liang)的(de)應用提供(gong)依據。

　　1 稻谷的形態結構

　　稻(dao)(dao)谷由最(zui)外層的(de)穎殼和內部(bu)的(de)糙米(mi)兩部(bu)分(fen)(fen)組成(cheng)，穎殼主(zhu)要(yao)含(han)纖維素和灰(hui)分(fen)(fen)，約占(zhan)稻(dao)(dao)谷總重量的(de)20%，糙米(mi)主(zhu)要(yao)含(han)淀粉和蛋白質。稻(dao)(dao)谷的(de)形態結構如(ru)下(xia)圖(tu)1.

　　圖1 稻谷的形態結(jie)構

　　谷(gu)粒外(wai)(wai)殼稱為(wei)穎(ying)，分為(wei)內穎(ying)、外(wai)(wai)穎(ying)、護(hu)穎(ying)和穎(ying)尖，外(wai)(wai)穎(ying)、內穎(ying)又稱為(wei)外(wai)(wai)稃(fu)(fu)(fu)和內稃(fu)(fu)(fu)，其外(wai)(wai)表均有茸毛。稃(fu)(fu)(fu)內富(fu)含(han)大量的(de)膳食纖維素和硅質(zhi)，質(zhi)地粗糙而堅硬，水分較低時脆性大易破裂。去(qu)除內外(wai)(wai)稃(fu)(fu)(fu)后顯(xian)露出的(de)穎(ying)果即(ji)為(wei)糙米，由果皮、種皮、糊粉層、胚和胚乳等構成。

　　2 稻谷及其副產品的營養特性

　　2.1 稻谷及其副(fu)產(chan)品的營養(yang)價值比較

　　我國水稻(dao)(dao)按類型可分(fen)為粳稻(dao)(dao)和(he)(he)秈(xian)(xian)稻(dao)(dao)，按種植(zhi)時期又(you)分(fen)為早稻(dao)(dao)、中稻(dao)(dao)和(he)(he)晚稻(dao)(dao)。秈(xian)(xian)稻(dao)(dao)和(he)(he)粳稻(dao)(dao)稻(dao)(dao)米(mi)質(zhi)量特征上(shang)有明顯(xian)區別(bie)，秈(xian)(xian)稻(dao)(dao)通常擁有較(jiao)(jiao)(jiao)長的(de)籽粒(li)，較(jiao)(jiao)(jiao)小的(de)粒(li)厚，支(zhi)鏈淀粉濃度(du)較(jiao)(jiao)(jiao)低，直鏈淀粉含(han)量多(>25%)，飯粒(li)較(jiao)(jiao)(jiao)硬，口(kou)感較(jiao)(jiao)(jiao)差，因此(ci)主要被用于(yu)畜禽飼料，而粳稻(dao)(dao)性能品質(zhi)和(he)(he)外觀(guan)品質(zhi)普遍高于(yu)秈(xian)(xian)稻(dao)(dao)。

　　稻(dao)谷經過(guo)(guo)加工(gong)后(hou)產(chan)(chan)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)(de)(de)副產(chan)(chan)品(pin)主(zhu)(zhu)要有(you)稻(dao)殼、糙(cao)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)、碎米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)、米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)糠和(he)大米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)次粉(fen) (加工(gong)流(liu)程(cheng)見(jian)圖(tu)2)。稻(dao)殼的(de)(de)(de)(de)(de)主(zhu)(zhu)要成分(fen)是粗(cu)纖維(wei)，在(zai)(zai)稻(dao)谷經過(guo)(guo)加工(gong)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)出精(jing)(jing)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)的(de)(de)(de)(de)(de)過(guo)(guo)程(cheng)中(zhong)(zhong)第一個產(chan)(chan)出。稻(dao)谷經過(guo)(guo)一系(xi)列脫殼處理后(hou)剩下的(de)(de)(de)(de)(de)部(bu)分(fen)被稱之為糙(cao)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)，淀粉(fen)是糙(cao)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)的(de)(de)(de)(de)(de)主(zhu)(zhu)要構成成分(fen)，在(zai)(zai)糙(cao)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)的(de)(de)(de)(de)(de)種皮內(nei)含有(you)豐富(fu)的(de)(de)(de)(de)(de)非淀粉(fen)多糖，如戊(wu)聚糖等，胚(pei)乳內(nei)含少(shao)量(liang)蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)。米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)糠是糙(cao)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)的(de)(de)(de)(de)(de)表皮層(ceng)(ceng)，占稻(dao)谷總質(zhi)(zhi)量(liang)的(de)(de)(de)(de)(de)5%~7%，由皮、糊粉(fen)、亞糊粉(fen)層(ceng)(ceng)和(he)胚(pei)芽構成，集中(zhong)(zhong)了約64%的(de)(de)(de)(de)(de)稻(dao)谷營養素及(ji)90%以上的(de)(de)(de)(de)(de)機體(ti)必需元素(如機體(ti)必需的(de)(de)(de)(de)(de)8種氨基酸)，還富(fu)含多種礦物質(zhi)(zhi)。大米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)次粉(fen)是指(zhi)稻(dao)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)在(zai)(zai)拋(pao)光或(huo)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)精(jing)(jing)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)流(liu)程(cheng)中(zhong)(zhong)產(chan)(chan)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)(de)(de)粉(fen)狀物質(zhi)(zhi)，既包含后(hou)續加工(gong)流(liu)程(cheng)中(zhong)(zhong)脫落(luo)的(de)(de)(de)(de)(de)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)胚(pei)、糠乳，又包含在(zai)(zai)前段流(liu)程(cheng)中(zhong)(zhong)未能(neng)清除干凈的(de)(de)(de)(de)(de)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)糠，其中(zhong)(zhong)大米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)次粉(fen)中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)粗(cu)蛋(dan)白(bai)含量(liang)為最高。碎米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)是在(zai)(zai)一系(xi)列的(de)(de)(de)(de)(de)加工(gong)過(guo)(guo)程(cheng)中(zhong)(zhong)，稻(dao)谷由糙(cao)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)加工(gong)成精(jing)(jing)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)后(hou)產(chan)(chan)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)(de)(de)破碎米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)粒(li)，其成分(fen)與大米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)相似(si)，同時，碎米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)中(zhong)(zhong)還含有(you)B族維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素和(he)鈣(gai)、鐵、磷、鉀等，其粗(cu)蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)含量(liang)高于稻(dao)谷。

　　圖2稻谷(gu)加工過程及(ji)產(chan)物

　　2.2 稻谷、糙米和玉米的(de)營養價值(zhi)比較

　　稻(dao)(dao)谷(gu)及(ji)其(qi)副產(chan)品與玉米(mi)的(de)(de)(de)(de)常規營(ying)養成分(fen)含(han)量見(jian)表1.從營(ying)養成分(fen)上來分(fen)析，稻(dao)(dao)谷(gu)與玉米(mi)較營(ying)養價值明(ming)顯較低。稻(dao)(dao)谷(gu)的(de)(de)(de)(de)粗纖維含(han)量高，大(da)約為(wei)玉米(mi)的(de)(de)(de)(de)5倍，不僅大(da)大(da)削弱了其(qi)適口(kou)性，同時導致稻(dao)(dao)谷(gu)在飼喂時的(de)(de)(de)(de)養分(fen)吸收利用率較大(da)程度的(de)(de)(de)(de)降低;稻(dao)(dao)谷(gu)的(de)(de)(de)(de)粗蛋白含(han)量以及(ji)必需氨(an)(an)基(ji)酸構成中(zhong)組氨(an)(an)酸、蘇(su)氨(an)(an)酸都略低于(yu)玉米(mi);稻(dao)(dao)谷(gu)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)粗脂(zhi)肪大(da)多(duo)為(wei)不飽和脂(zhi)肪酸(主要是油(you)酸和亞油(you)酸)，容(rong)易氧(yang)化、酸敗，不適于(yu)長期貯存;礦物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)中(zhong)含(han)較多(duo)硅酸鹽，鈣、銅、鋅、硒濃度較玉米(mi)明(ming)顯偏(pian)少。關(guan)于(yu)稻(dao)(dao)谷(gu)及(ji)其(qi)副產(chan)品與玉米(mi)的(de)(de)(de)(de)礦物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)含(han)量見(jian)表2.

　　稻(dao)谷(gu)完全(quan)替代玉(yu)(yu)(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)在(zai)畜禽飼料(liao)中應用效(xiao)果不佳(jia)，但稻(dao)谷(gu)經過脫殼處理后(hou)產生(sheng)的(de)(de)糙(cao)(cao)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)飼用價(jia)值提高，甚至(zhi)較(jiao)玉(yu)(yu)(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)更高。糙(cao)(cao)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)的(de)(de)粗纖(xian)維含(han)(han)量(liang)低(di)(di)于稻(dao)谷(gu)，與(yu)(yu)玉(yu)(yu)(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)相比(bi)，粗纖(xian)維含(han)(han)量(liang)明顯更低(di)(di)，其(qi)他參(can)數多(duo)數優于玉(yu)(yu)(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)。研究(jiu)發現，糙(cao)(cao)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)含(han)(han)較(jiao)多(duo)的(de)(de)可(ke)消化蛋白，生(sheng)物(wu)學效(xiao)價(jia)較(jiao)高;而玉(yu)(yu)(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)的(de)(de)難(nan)消化蛋白達到40%以上(shang)，其(qi)生(sheng)物(wu)學效(xiao)價(jia)明顯低(di)(di)于糙(cao)(cao)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)。從氨(an)(an)(an)(an)(an)基酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)構成(cheng)來分析(見表3)，糙(cao)(cao)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)的(de)(de)精氨(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)、異亮氨(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)、賴氨(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)、蛋氨(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)、色(se)氨(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)、纈氨(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)含(han)(han)量(liang)高于玉(yu)(yu)(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)，亮氨(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)、組(zu)氨(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)、胱氨(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)、苯丙氨(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)、酪氨(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)、蘇氨(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)等較(jiao)玉(yu)(yu)(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)低(di)(di)，這有(you)利于支鏈氨(an)(an)(an)(an)(an)基酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)之間的(de)(de)平衡，此外糙(cao)(cao)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)中必需氨(an)(an)(an)(an)(an)基酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)與(yu)(yu)非(fei)必需氨(an)(an)(an)(an)(an)基酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)之比(bi)、必需氨(an)(an)(an)(an)(an)基酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)總(zong)量(liang)以及(ji)氨(an)(an)(an)(an)(an)基酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)平衡性均優于玉(yu)(yu)(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)。糙(cao)(cao)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)的(de)(de)總(zong)淀(dian)粉(fen)(fen)含(han)(han)量(liang)略高于玉(yu)(yu)(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)，而直鏈淀(dian)粉(fen)(fen)含(han)(han)量(liang)則低(di)(di)于玉(yu)(yu)(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)，其(qi)淀(dian)粉(fen)(fen)粒度較(jiao)小(3~8μm)，因(yin)此糙(cao)(cao)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)更易被畜禽消化吸收(shou)。因(yin)此，糙(cao)(cao)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)與(yu)(yu)玉(yu)(yu)(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)的(de)(de)營養價(jia)值相似，在(zai)某些方面(mian)甚至(zhi)優于玉(yu)(yu)(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)，可(ke)完全(quan)替代玉(yu)(yu)(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)。

　　2.3 稻(dao)谷的其他功能性因子(zi)

　　研究發現，稻米皮層(ceng)中含(han)多種(zhong)微(wei)營養元素(su)、膳食纖(xian)維(wei)和植酸等(deng);胚乳(ru)中富(fu)含(han)淀粉;胚富(fu)含(han)多種(zhong)特殊(shu)功(gong)能的生物活性成分，如γ-氨基(ji)丁(ding)酸、肌醇、谷維(wei)素(su)、VE、谷胱甘肽、N-去(qu)氫神經(jing)酰(xian)胺等(deng)。

　　γ-氨(an)基丁酸(suan)是(shi)(shi)(shi)一類(lei)主要的(de)(de)抑制性神經遞(di)質，它(ta)參與多種(zhong)新陳代謝活(huo)動，具(ju)有(you)(you)很高(gao)的(de)(de)生理(li)活(huo)性，研究(jiu)表明，γ-氨(an)基丁酸(suan)除了(le)能(neng)夠降低(di)血(xue)壓和安定精(jing)神外，尚具(ju)有(you)(you)改善腎機能(neng)和肝(gan)機能(neng)的(de)(de)作(zuo)用。多磷酸(suan)肌醇(chun)(chun)(chun)，是(shi)(shi)(shi)一種(zhong)由(you)肌醇(chun)(chun)(chun)和磷酸(suan)離子構成的(de)(de)天(tian)然化(hua)合物，包括三(san)磷酸(suan)肌醇(chun)(chun)(chun)，五磷酸(suan)肌醇(chun)(chun)(chun)和六(liu)磷酸(suan)肌醇(chun)(chun)(chun)等。美(mei)國學者(zhe)試驗表明六(liu)磷酸(suan)肌醇(chun)(chun)(chun)具(ju)有(you)(you)防(fang)止和治愈多種(zhong)疾病的(de)(de)作(zuo)用。它(ta)可以控制癌細(xi)胞增值，減少(shao)(shao)癌細(xi)胞數量，;抗氧化(hua)，控制和殺滅自由(you)基，保護細(xi)胞免遭自由(you)基的(de)(de)破壞(huai);避(bi)免形(xing)成腎臟結石;減少(shao)(shao)血(xue)脂(zhi)含量;維(wei)護心肌細(xi)胞;預防(fang)動脈硬(ying)化(hua)等。谷維(wei)素(su)是(shi)(shi)(shi)一類(lei)具(ju)有(you)(you)激素(su)和維(wei)生素(su)雙重作(zuo)用的(de)(de)化(hua)合物質，其主要成分是(shi)(shi)(shi)十幾種(zhong)甾醇(chun)(chun)(chun)類(lei)阿魏酸(suan)酯。

　　2.4 稻谷與玉(yu)米的抗營養因子比較

　　非(fei)淀粉(fen)(fen)多(duo)(duo)糖、植酸(suan)、胰蛋白酶(mei)抑制(zhi)因(yin)子(zi)(zi)、糖醛(quan)酸(suan)等(deng)(deng)是(shi)稻(dao)(dao)谷(gu)中的(de)(de)抗營養(yang)(yang)因(yin)子(zi)(zi)，含量由(you)高到低(di)(di)依(yi)次為(wei)稻(dao)(dao)殼、種皮(pi)和糊粉(fen)(fen)層(ceng)、胚乳。非(fei)淀粉(fen)(fen)多(duo)(duo)糖是(shi)稻(dao)(dao)谷(gu)與(yu)玉米(mi)共有的(de)(de)主要(yao)抗營養(yang)(yang)因(yin)子(zi)(zi)。非(fei)淀粉(fen)(fen)多(duo)(duo)糖是(shi)指除去淀粉(fen)(fen)外其他(ta)的(de)(de)多(duo)(duo)糖類物(wu)質，是(shi)構成(cheng)植物(wu)纖(xian)(xian)維的(de)(de)主要(yao)成(cheng)分(fen)(fen)，主要(yao)包含纖(xian)(xian)維素、半纖(xian)(xian)維素和果膠(jiao)類物(wu)質等(deng)(deng)，這些(xie)(xie)纖(xian)(xian)維將(jiang)營養(yang)(yang)物(wu)質包裹(guo)起來，使其不能(neng)透過(guo)細(xi)胞壁，單(dan)胃(wei)動(dong)物(wu)利用自身分(fen)(fen)泌(mi)的(de)(de)消(xiao)化酶(mei)不能(neng)將(jiang)這些(xie)(xie)纖(xian)(xian)維水解，從而導致細(xi)胞壁內的(de)(de)這些(xie)(xie)營養(yang)(yang)物(wu)質不能(neng)被利用。玉米(mi)中的(de)(de)非(fei)淀粉(fen)(fen)多(duo)(duo)糖為(wei)9.32%[23]，而稻(dao)(dao)谷(gu)中的(de)(de)非(fei)淀粉(fen)(fen)多(duo)(duo)糖含量甚至超過(guo)了20%，約是(shi)玉米(mi)的(de)(de)2倍，能(neng)明顯減(jian)少畜禽對稻(dao)(dao)谷(gu)中營養(yang)(yang)物(wu)質的(de)(de)消(xiao)化吸收，極(ji)大地降低(di)(di)了稻(dao)(dao)谷(gu)的(de)(de)飼用價(jia)值(zhi)，可以采用稻(dao)(dao)谷(gu)去殼、降低(di)(di)稻(dao)(dao)谷(gu)添加量以及在飼糧中添加酶(mei)制(zhi)劑(ji)等(deng)(deng)途徑(jing)加以改良。

　　3 稻谷及其(qi)副產品在家禽飼糧(liang)中的(de)應用

　　3.1 稻谷及副產(chan)品在雞飼糧中(zhong)的應用

　　3.1.1 稻谷及副產(chan)品在肉雞飼糧中的應用

　　在肉雞(ji)(ji)(ji)飼(si)糧(liang)中添加適量(liang)的(de)稻谷(gu)及其副產品，對肉雞(ji)(ji)(ji)的(de)生(sheng)(sheng)產性能(neng)無顯著影響。俞路等試驗(yan)以(yi)稻谷(gu)替代(dai)玉米飼(si)喂1~42日齡(ling)肉仔(zi)雞(ji)(ji)(ji)，結果顯示:在肉仔(zi)雞(ji)(ji)(ji)各階段(duan)用(yong)稻谷(gu)替代(dai)40%飼(si)糧(liang)中的(de)玉米對其生(sheng)(sheng)產性能(neng)、屠(tu)宰性能(neng)及血液生(sheng)(sheng)化指標基本無影響，但(dan)是，當飼(si)糧(liang)中的(de)玉米全(quan)部被稻谷(gu)替代(dai)時，在肉仔(zi)雞(ji)(ji)(ji)生(sheng)(sheng)長前期(1~21日齡(ling))，其生(sheng)(sheng)產性能(neng)、屠(tu)宰性能(neng)無明(ming)顯影響，但(dan)生(sheng)(sheng)長后期(22~42日齡(ling))日均增重速度有(you)降低趨勢(shi)。分(fen)析體重偏低的(de)主要原因是由于肉雞(ji)(ji)(ji)在生(sheng)(sheng)長后期以(yi)沉積(ji)肌(ji)肉與脂(zhi)肪組織(zhi)為主，稻谷(gu)代(dai)謝能(neng)值較(jiao)低，不能(neng)完全(quan)滿足肉雞(ji)(ji)(ji)沉積(ji)脂(zhi)肪的(de)需要，因此在一定程(cheng)度上(shang)影響了(le)生(sheng)(sheng)長速度。

　　何瑞國等(deng)試驗用50%、75%和(he)100%的(de)(de)(de)糙米(mi)(mi)來(lai)(lai)替代(dai)飼(si)(si)(si)糧(liang)中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)玉(yu)米(mi)(mi)，飼(si)(si)(si)喂相同來(lai)(lai)源1日(ri)齡(ling)的(de)(de)(de)肉用雛(chu)雞(ji)(ji)(ji)，研究發現(xian)，當飼(si)(si)(si)糧(liang)中(zhong)(zhong)糙米(mi)(mi)替代(dai)玉(yu)米(mi)(mi)的(de)(de)(de)比例為50%、75%、100%時，日(ri)增(zeng)重50%、75%、100%組分別(bie)比對照組提高了4.7%、11.9%和(he)18.0%，同時發現(xian)隨著飼(si)(si)(si)糧(liang)中(zhong)(zhong)糙米(mi)(mi)用量的(de)(de)(de)增(zeng)加(jia)，肉用雛(chu)雞(ji)(ji)(ji)的(de)(de)(de)體(ti)重增(zeng)長加(jia)快，飼(si)(si)(si)料成(cheng)本降低。說明在肉雞(ji)(ji)(ji)的(de)(de)(de)飼(si)(si)(si)糧(liang)中(zhong)(zhong)用糙米(mi)(mi)來(lai)(lai)替代(dai)玉(yu)米(mi)(mi)是可行的(de)(de)(de)、有益的(de)(de)(de)，甚至具有比玉(yu)米(mi)(mi)略優的(de)(de)(de)營養價值。

　　3.1.2稻谷(gu)及(ji)其副產(chan)品在蛋雞飼糧中的應用(yong)

　　研究發(fa)現(xian)，在生(sheng)長(chang)階段用50%~100%的(de)(de)糙(cao)米替(ti)代飼糧中(zhong)的(de)(de)玉米對蛋(dan)(dan)雞的(de)(de)采食量(liang)、日增重、飼料轉化率和產(chan)蛋(dan)(dan)性(xing)能均無(wu)顯著影響，但隨著糙(cao)米含量(liang)的(de)(de)不斷增長(chang)，與正常(chang)蛋(dan)(dan)黃(huang)相比，飼喂添加了(le)糙(cao)米的(de)(de)日糧的(de)(de)蛋(dan)(dan)雞其蛋(dan)(dan)黃(huang)顏色逐漸變淺。

　　李(li)(li)俊營等(deng)(deng)以(yi)糙(cao)米(mi)(mi)替(ti)(ti)代(dai)(dai)基(ji)礎飼糧(liang)(liang)中50%、75%、100%的(de)玉(yu)米(mi)(mi)飼喂30周齡(ling)產蛋(dan)(dan)雞(ji)(ji)。結果表明(ming)(ming)，糙(cao)米(mi)(mi)替(ti)(ti)代(dai)(dai)玉(yu)米(mi)(mi)對蛋(dan)(dan)雞(ji)(ji)的(de)生產性能無(wu)顯(xian)(xian)著(zhu)影響(xiang)，但試驗組(zu)蛋(dan)(dan)黃(huang)色澤顯(xian)(xian)著(zhu)低于對照組(zu)。本試驗后(hou)期(qi)在(zai)試驗組(zu)日(ri)糧(liang)(liang)中加入(ru)20mg/kg智特紅(10%)和50mg/kg金黃(huang)素Y(20%)后(hou)，蛋(dan)(dan)黃(huang)色澤得到明(ming)(ming)顯(xian)(xian)的(de)改(gai)善。因此認為糙(cao)米(mi)(mi)代(dai)(dai)替(ti)(ti)玉(yu)米(mi)(mi)作蛋(dan)(dan)雞(ji)(ji)能量飼料(liao)是可行的(de)。黃(huang)少文等(deng)(deng)[28]研究(jiu)結果表明(ming)(ming):試驗組(zu)與對照組(zu)產蛋(dan)(dan)率(lv)、飼料(liao)轉換率(lv)、蛋(dan)(dan)重等(deng)(deng)均(jun)無(wu)顯(xian)(xian)著(zhu)差異(yi)。這與李(li)(li)俊營等(deng)(deng)[27]的(de)研究(jiu)結果相一致。說明(ming)(ming)用糙(cao)米(mi)(mi)替(ti)(ti)代(dai)(dai)基(ji)礎日(ri)糧(liang)(liang)中的(de)玉(yu)米(mi)(mi)飼喂產蛋(dan)(dan)雞(ji)(ji)是完(wan)全可行的(de)。

　　3.2 稻(dao)谷(gu)及副(fu)產品在鴨(ya)飼糧中的應用

　　在肉(rou)鴨(ya)飼(si)(si)糧(liang)(liang)中(zhong)(zhong)加(jia)入酶制(zhi)劑(ji)(ji)，可分解稻(dao)谷的(de)(de)(de)抗營養因(yin)子(zi)，使其轉換為可消化利用的(de)(de)(de)單(dan)糖(tang)物(wu)質，從而(er)改善飼(si)(si)糧(liang)(liang)的(de)(de)(de)代(dai)謝能(neng)，提高飼(si)(si)料(liao)利用率[29-30]。嚴念東等[31]通過對(dui)肉(rou)仔鴨(ya)進行(xing)試(shi)驗發現:加(jia)入500g/t的(de)(de)(de)酶制(zhi)劑(ji)(ji)組，可以明(ming)顯(xian)的(de)(de)(de)提高幼鴨(ya)的(de)(de)(de)生長性能(neng)。探究其原(yuan)因(yin)可能(neng)是因(yin)為幼鴨(ya)的(de)(de)(de)消化酶系統發育尚(shang)不完全，缺乏分解細(xi)胞壁成分的(de)(de)(de)內源(yuan)酶，最終使其對(dui)飼(si)(si)糧(liang)(liang)中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)淀粉和蛋白質等營養物(wu)質的(de)(de)(de)消化吸收能(neng)力(li)明(ming)顯(xian)降低，在飼(si)(si)糧(liang)(liang)中(zhong)(zhong)添加(jia)了外源(yuan)性消化酶之后(hou)，肉(rou)鴨(ya)對(dui)飼(si)(si)糧(liang)(liang)的(de)(de)(de)消化吸收能(neng)力(li)明(ming)顯(xian)增強。

　　祁化成(cheng)等試驗研(yan)究發現(xian)，在(zai)稻谷型飼糧中添(tian)加復(fu)合酶，使肉鴨的日增重顯著提高，平均日采食量和料重比顯著降(jiang)低。

　　楊秀容等以(yi)肉鴨為試(shi)驗(yan)對象，20%的(de)稻谷替代基礎飼糧(liang)中的(de)玉米，并添加酶制(zhi)劑，試(shi)驗(yan)結(jie)果顯示(shi):試(shi)驗(yan)組(zu)(zu)與對照組(zu)(zu)相(xiang)比，肉鴨的(de)生產性能(neng)無顯著變化，但(dan)試(shi)驗(yan)組(zu)(zu)粗纖維表觀(guan)消化率(lv)顯著提升，經濟(ji)效益顯著增加。

　　張誼旨在探究飼(si)糧(liang)中其他(ta)養分(fen)相同(tong)時，米糠(kang)的(de)(de)添(tian)加量和(he)是(shi)(shi)否使用乳(ru)化劑(ji)(ji)(ji)對肉(rou)(rou)鴨的(de)(de)影響(xiang)。以米糠(kang)為試驗原料，試驗分(fen)為4組(zu)，依次是(shi)(shi)0%米糠(kang)+0%乳(ru)化劑(ji)(ji)(ji)、15%米糠(kang)+0%乳(ru)化劑(ji)(ji)(ji)、30%米糠(kang)+0%乳(ru)化劑(ji)(ji)(ji)和(he)30%+0.012%乳(ru)化劑(ji)(ji)(ji)。結果表明:4個試驗組(zu)肉(rou)(rou)鴨的(de)(de)生(sheng)長性(xing)能和(he)屠宰性(xing)能無(wu)顯(xian)著差異。同(tong)時證明添(tian)加了乳(ru)化劑(ji)(ji)(ji)的(de)(de)飼(si)糧(liang)對肉(rou)(rou)鴨的(de)(de)脂肪消化吸收并未有提高。

　　3.3 稻谷及副產品在鵝飼糧(liang)中的應用

　　鵝對飼糧纖維的使用(yong)相比于其他(ta)家禽有著先天的優越性，并且有研究表面，飼糧纖維在鵝的生長發育中發揮著重要的作用(yong)。

　　謝燕娟(juan)為了探究粗(cu)纖維(wei)在(zai)仔(zi)鵝的(de)(de)(de)生(sheng)長(chang)階段發(fa)揮的(de)(de)(de)影響，將(jiang)不同(tong)比(bi)例的(de)(de)(de)粗(cu)纖維(wei)添加到仔(zi)鵝的(de)(de)(de)飼糧中，結果發(fa)現:采食纖維(wei)水(shui)(shui)平(ping)(ping)為2.5%的(de)(de)(de)試驗組的(de)(de)(de)飼糧，仔(zi)鵝的(de)(de)(de)生(sheng)長(chang)發(fa)育(yu)水(shui)(shui)平(ping)(ping)都顯著低于4.3%、6.1%纖維(wei)水(shui)(shui)平(ping)(ping)飼糧組，并(bing)且發(fa)現纖維(wei)水(shui)(shui)平(ping)(ping)為2.5%的(de)(de)(de)試驗組仔(zi)鵝的(de)(de)(de)腸道(dao)、內臟器官發(fa)育(yu)顯著低于纖維(wei)水(shui)(shui)平(ping)(ping)為4.3%和6.1%的(de)(de)(de)試驗組。因(yin)此認為，粗(cu)纖維(wei)在(zai)鵝的(de)(de)(de)生(sheng)長(chang)發(fa)育(yu)階段起(qi)著非常重(zhong)要的(de)(de)(de)作用。

　　劉慧軍以稻殼粉作纖維(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)源(yuan)，研究(jiu)(jiu)飼(si)糧(liang)(liang)中(zhong)不(bu)同粗纖維(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)水平對(dui)仔鵝(e)(e)(e)的(de)生(sheng)(sheng)(sheng)長發育(yu)、胃腸道發育(yu)及其微(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)數量的(de)影(ying)響(xiang)，并(bing)設置不(bu)含(han)粗纖維(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)的(de)試驗組，研究(jiu)(jiu)粗纖維(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)對(dui)仔鵝(e)(e)(e)的(de)影(ying)響(xiang)，探究(jiu)(jiu)是否粗纖維(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)在鵝(e)(e)(e)的(de)飼(si)糧(liang)(liang)中(zhong)是必不(bu)可少(shao)的(de)。結(jie)果發現(xian)，飼(si)糧(liang)(liang)粗纖維(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)不(bu)同水平對(dui)仔鵝(e)(e)(e)的(de)生(sheng)(sheng)(sheng)長發育(yu)影(ying)響(xiang)較(jiao)(jiao)大，飼(si)糧(liang)(liang)中(zhong)無粗纖維(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)或(huo)者粗纖維(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)含(han)量較(jiao)(jiao)少(shao)都會破壞仔鵝(e)(e)(e)的(de)生(sheng)(sheng)(sheng)長發育(yu)和腸道微(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)菌群結(jie)構的(de)穩定。仔鵝(e)(e)(e)生(sheng)(sheng)(sheng)長發育(yu)過程中(zhong)對(dui)粗纖維(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)的(de)含(han)量有最低要求，建議飼(si)養(yang)1~28日齡(ling)仔鵝(e)(e)(e)時，飼(si)糧(liang)(liang)中(zhong)的(de)粗纖維(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)含(han)量應高于(yu)4%，飼(si)養(yang)28日齡(ling)以上仔鵝(e)(e)(e)時，飼(si)糧(liang)(liang)中(zhong)的(de)粗纖維(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)含(han)量應高于(yu)6%。

　　張航等(deng)研(yan)究(jiu)結果顯示，對于1~28日齡仔鵝(e)的(de)(de)飼(si)養管理，可以在其飼(si)糧(liang)中加(jia)入不(bu)超過28%的(de)(de)稻(dao)(dao)谷(gu)來替代(dai)玉米，同時對于28~70日齡的(de)(de)仔鵝(e)飼(si)養，可以在其飼(si)糧(liang)中加(jia)入不(bu)超過52%的(de)(de)稻(dao)(dao)谷(gu)替代(dai)玉米，不(bu)僅能(neng)(neng)改善仔鵝(e)生產性能(neng)(neng)，同時還(huan)能(neng)(neng)降低其增重(zhong)(zhong)成(cheng)本(ben)。賈代(dai)漢(han)等(deng)[38]的(de)(de)試驗在飼(si)糧(liang)中添加(jia)整粒10%、20%、30%的(de)(de)稻(dao)(dao)谷(gu)，能(neng)(neng)提高(gao)日采食量(liang)和日增重(zhong)(zhong)，提高(gao)肌胃重(zhong)(zhong)。許棟等(deng)[39]試驗發現(xian)，飼(si)喂稻(dao)(dao)谷(gu)飼(si)糧(liang)后，仔鵝(e)盲(mang)腸絨(rong)毛高(gao)度(du)(du)和腸道(dao)隱窩深度(du)(du)顯著改善。

　　4 小結與展望

　　稻(dao)谷及其加工副產品除了有效能(neng)值略低(di)于玉(yu)(yu)米外(wai)，其營養價(jia)值基本與玉(yu)(yu)米相當，而(er)通(tong)過(guo)添加外(wai)源非(fei)淀粉多糖酶可以減少其中抗(kang)營養因子(zi)的負面影響，從而(er)改善生產性(xing)能(neng)、養分消(xiao)化率和腸道健(jian)康。

　　然而，目前(qian)(qian)國內有(you)(you)關(guan)(guan)稻(dao)谷(gu)及(ji)(ji)(ji)其(qi)(qi)加(jia)(jia)(jia)工(gong)副(fu)產品(pin)有(you)(you)效(xiao)能(neng)、氨基酸消(xiao)化率等(deng)重要營養參(can)數的(de)研(yan)究較少，且現(xian)有(you)(you)文獻與數據庫中提供的(de)數值(zhi)無(wu)法適應因(yin)品(pin)種、產地和加(jia)(jia)(jia)工(gong)工(gong)藝等(deng)因(yin)素所(suo)造成的(de)稻(dao)谷(gu)及(ji)(ji)(ji)其(qi)(qi)副(fu)產品(pin)營養價值(zhi)的(de)變(bian)化。因(yin)此，我們(men)需要對稻(dao)谷(gu)及(ji)(ji)(ji)其(qi)(qi)加(jia)(jia)(jia)工(gong)副(fu)產品(pin)有(you)(you)效(xiao)能(neng)評(ping)定及(ji)(ji)(ji)利(li)用近紅(hong)外快速(su)測定主要養分進行快速(su)、準(zhun)確的(de)評(ping)估，逐(zhu)步完(wan)善(shan)稻(dao)谷(gu)原料數據庫，這是(shi)實現(xian)高(gao)效(xiao)利(li)用的(de)前(qian)(qian)提與關(guan)(guan)鍵所(suo)在。另外，對于生產配(pei)合飼(si)料時稻(dao)谷(gu)及(ji)(ji)(ji)其(qi)(qi)加(jia)(jia)(jia)工(gong)副(fu)產品(pin)的(de)粉碎粒度、制(zhi)粒硬度等(deng)加(jia)(jia)(jia)工(gong)參(can)數也(ye)有(you)(you)待研(yan)究。